Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit einer Größe von 28 x 22 cm bereitstellen. Je nach Beschaffenheit der Form mit einem halben Teelöffel Rapsöl ausreiben.
Die Kichererbsen (500 g) auf einem Sieb abtropfen und unter kaltem Wasser abspülen, erneut abtropfen. Die Flüssigkeit der Kichererbsen auffangen. Sie eignet sich zum Beispiel für Aquafaba. Also veganen Eischnee. Kichererbsen in einem hohen Gefäß mit einem Passierstab zu feinem, sämigen Mus pürieren. Dabei sollten alle Kichererbsen samt ihrer Schalen komplett püriert sein.
Die 125 g crunchy Erdnussbutter mit den beiden Eiern, 80 g Erythrit und 1 EL Flavour Drops oder flüssigem Süßstoff in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer oder in einer Küchenmaschine aufschlagen, bis sich das Erythrit fast aufgelöst hat.
Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Prise Salz, den 1,5 TL Backpulver und den passierten Kichererbsen zum Ei-Erdnussbutter-Mix geben und alles gut durchrühren. Noch einmal abschmecken und dann die 30 g gefriergetrockneten Erdbeeren oder 150 g gewaschene, trockene Blaubeeren mit einem Esslöffel unterheben.
Die fertige Kichererbsen-Masse in die Auflaufform geben und die Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen in 20 bis 25 Minuten backen. Nach Backzeitende die Stäbchenprobe machen: Mit einem Holzspieß in die Masse stechen. Es sollte noch etwas Teig daran haften bleiben. Denn die Blondies dürfen ruhig noch etwas nass oder feucht sein. Dann schmecken sie besonders saftig. Jetzt aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. In 20 Stücke schneiden und GENIESSEN.
Nährwert pro Kichererbsen Blondie ohne Zucker, bei 20 insgesamt, ca.
3 g Eiweiß, 4 g Fett, 3g Kohlenhydrate, 0 BE, 0,1 KE, 60 kcal
Dieses Rezepte stammt von https://herzwiese.de